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Barbecue de bœuf à la coréenne

Inspired by Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4 à 6

  • Préparation

    10 min

  • Mariner pendant

    2-4 h

  • Cuisson

    3-5 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

Korean Bbq Beef Ribs W Fruit

Marinade

  • Completed step 1 pomme-poire (environ 7,5 cm de diamètre) épluchée, décortiquée et découpée en morceaux
  • Completed step 3 oignons verts, sans la tige, grossièrement hachés
  • Completed step 6 grosses gousses d’ail
  • Completed step 480 millilitres d'eau
  • Completed step 180 millilitres de sauce soja
  • Completed step 70 grammes de sucre granulé
  • Completed step 60 millilitres de vinaigre de riz
 
  • Completed step 12 côtes de bœuf style flanchet d’environ 1,8 kg et de 1 cm d’épaisseur
  • Completed step 2 cuillères à table de graines de sésame grillées

Directives

  • Hachez finement la poire, les oignons verts et l’ail dans le bol d'un robot. Ajoutez les autres ingrédients de la marinade. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Répartir les côtes et la marinade dans deux grands sacs en plastique refermables. Chasser l’air des sacs avant de les fermer hermétiquement. Retourner les sacs pour bien répartir la marinade, puis mettre au réfrigérateur dans un grand bol pendant 2 à 4 heures en les retournant occasionnellement. Sortez les côtes de bœuf du réfrigérateur et laissez-les à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les cuire.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Soulever les côtes de bœuf une par une et laisser le liquide et les petits morceaux retomber dans le sac ou le bol. Jeter la marinade. Faites griller les côtes de boeuf de 3 à 5 minutes à feu vif direct, couvercle ouvert pour un barbecue au charbon, couvercle fermé pour un barbecue au gaz, jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées des deux côtés et mi-saignantes, en les retournant occasionnellement. Retirer du barbecue et parsemer de graines de sésame.

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