Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
Badigeonnez légèrement d'huile les tomates, les rondelles d’oignon, le poivron et les oignons verts. Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les légumes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient calcinés et tendres, en les retournant au besoin. Retirez les légumes du barbecue lorsqu'ils sont cuits. L’oignon et le poivron cuisent en 10 à 12 minutes, les tomates en 6 à 8 minutes et les oignons verts en 2 à 4 minutes. Mettez le poivron dans un bol et recouvrez-le d'une pellicule de plastique. Laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes.
Dans le bol d’un robot ou d'un mélangeur, réduisez en purée les tomates, l’oignon, l’ail, les piments et le jus de lime. Salez. Versez la salsa dans un bol en verre ou en acier inoxydable et réservez.
Mélangez les ingrédients du mélange d'épices dans un petit bol. Huilez légèrement les deux côtés des cuisses de poulet et saupoudrez également le mélange d’épices.
Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites cuire les cuisses de poulet de 6 à 8 minutes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que la viande soit ferme et que les sucs soient clairs, en les retournant une ou deux fois. Transférez la viande sur une planche à découper et laissez refroidir.
Lorsque les cuisses de poulet ont suffisamment refroidi, découpez-les en morceaux de 1 cm et mettez-les dans un grand bol avec 80 ml de sauce. Retirez la tige, la peau et les graines du poivron. Découpez le poivron et les oignons verts et ajoutez-les dans le bol; remuez bien. Assaisonnez avec du sel et le jus de lime.
Faites chauffer les tortillas à feu direct de 30 à 60 secondes pour qu’elles ramollissent, en les retournant une fois.
Disposez les tortillas en une seule couche sur le plan de travail. Répartissez le fromage et le mélange de poulet et légumes entre les tortillas. Repliez les tortillas et servez-les avec le reste de salsa.
Équipons-nous
Outils conseillés
Équipons-nous
Outils conseillés
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
