Préchauffer la plaque à feu moyen pendant 10 minutes. Verser l'huile sur le côté gauche de la plaque et l'étaler à l'aide d'une spatule.
Ajouter la dinde et la farce et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, 4-5 minutes. Réserver.
Mélanger la mayonnaise et l'assaisonnement pour volaille dans un petit bol, puis étaler sur un côté de chaque tranche de pain.
Placer le pain sur la plaque, côté beurré vers le bas. Sur chaque tranche, ajouter du gruyère et quelques morceaux de brie.
Garnir 4 tranches de pain avec des parts égales de dinde, de farce et de sauce aux canneberges. En utilisant le dôme fondant, cuire jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que le pain soit doré, de 4 à 5 minutes.
Retourner le pain sans la viande sur le pain avec la viande. À l'aide d'une presse à griller, appuyer sur le dessus de chaque sandwich pendant quelques secondes. Retirer de la plaque et servir.
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