Directives

• Préchauffer le gril en plaçant le bouton de commande en position haute pendant 10 à 15 minutes.
• Placer le poulet, poitrine vers le bas, sur un plan de travail. À l'aide de ciseaux à volaille, couper du cou à la queue, de part et d'autre de l'épine dorsale. Retirer la colonne vertébrale. Une fois la colonne vertébrale retirée, vous pourrez voir l'intérieur du poulet. Faire une petite entaille dans le cartilage à l'extrémité inférieure du sternum. Retourner le poulet pour qu'il soit côté peau. Placer les deux mains sur la poitrine et pousser vers le bas. Vous entendrez le sternum et le cartilage claquer. Le poulet doit maintenant être à plat. Replier les extrémités des ailes derrière le dos du poulet pour éviter qu'elles ne brûlent.
• Badigeonner le poulet d'huile sur toute sa surface et l'assaisonner uniformément avec 1 cuillère à soupe de sel et ½ cuillère à café de poivre.
• Insérer la sonde : Pour une lecture précise, veillez à ce que la pointe de la sonde soit insérée à 2 pouces du côté de la partie la plus épaisse de la poitrine (sans toucher l'os).
• Badigeonner le maïs d'huile sur toute sa surface et l'assaisonner avec la ½ cuillère à soupe de sel et la ½ cuillère à café de poivre restantes.
• Dans un petit bol de service, mélanger les ingrédients de la mayo chili et réserver.
• Brosser les grilles de cuisson à l'aide d'une brosse à gril en acier inoxydable.
• Tourner le bouton de commande sur le réglage de chaleur moyenne.
• Faire griller le poulet, côté os vers le bas d'abord, à chaleur moyenne directe, avec le couvercle fermé, pendant 15 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 160° à 165°F, soit de 30 à 35 minutes de plus. Retirer du gril et laisser reposer à température ambiante, à l'intérieur, pendant 10 minutes.
• Pendant que le poulet repose, faire griller le maïs à chaleur moyenne directe, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'il soit doré par endroits et tendre, de 8 à 10 minutes, en le retournant de temps en temps. Retirer du gril et étaler la mayonnaise au chili sur le maïs. Garnir de parmesan et de flocons de piment rouge.
• Couper le poulet en morceaux et le servir chaud avec le maïs.