Directives

• Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol de taille moyenne.
• Retirer et jeter les pointes des ailes, les abats et l’excédent de gras du poulet. Placer le poulet dans un grand sac de plastique refermable et y verser la marinade. Retirer l’air du sac et le sceller. Retourner le sac plusieurs fois pour enrober le poulet uniformément de la marinade. Placer le sac dans un bol et réfrigérer le tout pour 4 à 6 heures en le retournant occasionnellement.
• Préparer le gril pour une cuisson indirecte à feu élevé (450 à 550 °F).
• Retirer le poulet du sac et jeter la marinade. Serrer le poulet avec la ficelle de boucher. En suivant les instructions du gril, fixer le poulet au centre de la broche de la rôtissoire, replacer la broche et mettre en marche la rôtissoire. Faire tourner le poulet sur un feu élevé indirect pendant 1 h à 1 h 15 en gardant le couvercle fermé, jusqu’à ce que les jus soient clairs et que la température interne atteigne 160 à 165 °F dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher à l’os). Jeter un coup d’œil sur le poulet après 30 minutes. Si la peau brunit trop rapidement, réduire la température à un feu moyen (350 à 450 °F).
• Lorsque le poulet est entièrement cuit, éteindre le moteur de la rôtissoire et retirer la broche du gril à l’aide de poignées épaisses. Faites glisser le poulet de la broche vers une planche à découper, tout en veillant à ne pas vous éclabousser avec les jus chauds. Laisser reposer le poulet pendant environ 5 à 10 minutes (la température interne augmentera de 5 à 10 degrés durant cette période). Couper en portions et servir chaud.