Porter l'eau à ébullition. Incorporer le reste des ingrédients de la saumure. Assurez-vous que la saumure est froide avant d'y ajouter le poulet.
Placer le poulet, poitrine vers le bas, sur un plan de travail. Couper de la queue au cou le long des deux côtés de la colonne vertébrale à l'aide de ciseaux à volaille. Retirer la colonne vertébrale.
Utiliser les ciseaux pour couper le cartilage à l'extrémité du sternum sur environ un quart de pouce. Ouvrer le sternum en appuyant fermement sur son centre.
Assaisonner le poulet sur toute sa surface avec le mélange.
Placer le poulet dans un grand sac en plastique refermable et y verser la saumure. Chasser l'air du sac et le fermer hermétiquement. Tourner le sac pour répartir la saumure, le placer dans un bol et le réfrigérer pendant 2 heures.
Régler le gril sur (400°F). Préchauffer durant 15 minutes et nettoyer les grilles du gril à l'aide d'une brosse.
Retirer le poulet du sac et jeter le liquide. Éponger le poulet avec du papier absorbant et le badigeonner légèrement d'huile.
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients du glaçage. Faire cuire à feu moyen sur la cuisinière jusqu'à ce que le glaçage soit réduit et collant, de 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Placer le poulet, peau vers le haut, sur le gril et fermer le couvercle. Toutes les 15 minutes, badigeonner le dessus du poulet avec le glaçage.
Lorsque la température interne atteint 160°F, retirer le poulet du gril à l'aide de pinces.
Laisser reposer le poulet à température ambiante, à l'intérieur, pendant 10 minutes avant de le découper. La température du poulet continuera à augmenter pendant qu'il repose.
Équipons-nous
Outils conseillés
Équipons-nous
Outils conseillés
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
