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Poulet à la thaï à la coriandre

Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 6

  • Cuisson

    48 min-1 h

  • Préparation

    10 min

  • Mariner pendant

    2-4 h

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095359 Row Poultry 1

Marinade

  • Completed step 12 grammes chopped fresh cilantro leaves
  • Completed step 60 millilitres d’huile végétale
  • Completed step 30 grammes d’oignons verts (la partie blanche et vert-pâle uniquement) hachés finement
  • Completed step 3 cuillères à table de jus de lime frais
  • Completed step 1 cuillères à table de sauce de poisson
  • Completed step 1 cuillères à table de sucre granulé
  • Completed step 2 cuillères à thé d’ail émincé
  • Completed step 2 cuillères à thé de gingembre frais émincé
  • Completed step 1 cuillères à thé de pâte miso (pâte chaude aux haricots)
  • Completed step ½ cuillères à thé de sel kasher

  • Completed step 6 cuisses de poulet entières de 10 à 12 oz chacune, débarrassées de l’excédant de gras et de peau
  • Completed step Huile végétale

Directives

  • Combiner tous les ingrédients de la marinade dans un bol de taille moyenne.
  • Placer les cuisses de poulet dans un grand sac de plastique refermable et y verser la marinade. Retirer l’air du sac et le sceller hermétiquement. Retourner le sac pour distribuer la marinade, placer le sac dans un plat peu profond et réfrigérer le tout pour 2 à 4 heures.
  • Préparer le gril pour une cuisson directe et indirecte à feu moyen (175 à 230 °C ou 350 à 450 °F).
  • Retirer les cuisses et jeter la marinade. Nettoyer la grille de cuisson. Faire griller les cuisses, peau vers le bas, sur un feu moyen direct pendant 8 à 10 minutes en les retournant à l’occasion et en gardant le couvercle du barbecue fermé, jusqu’à ce que les cuisses prennent une couleur dorée. Déplacer ensuite le poulet sur un feu moyen indirect, refermez le couvercle et continuer la cuisson jusqu’à ce que les jus aient une couleur claire et que la viande ne soit plus rosés près de l’os, soit de 40 à 50 minutes. Retirer du barbecue et laisser reposer de 3 à 5 minutes. Servir chaud.

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