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Poitrines de poulet aux épices mole

Recette depuis Weber's Time to GrillMC by Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Cuisson

    33-45 min

  • Préparation

    10 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20160113153635 Chicken Mole

Mélange d’épices

  • Completed step 2 cuillères à table de piment moulu
  • Completed step 2 cuillères à thé de poudre de cacao non sucrée
  • Completed step 2 cuillères à thé de cassonade
  • Completed step 1 cuillères à thé de sel casher
  • Completed step 1 cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
 
  • Completed step 2 limes, coupées en deux
  • Completed step 4 tomates italiennes, coupées en deux en longueur
  • Completed step 2 courgettes, coupées en diagonale en tranches de 8 mm
  • Completed step 4 demi-poitrines de poulet (non désossées, avec la peau) de 280 à 340 g
  • Completed step 2 cuillères à table d'huile d’olive vierge extra

Directives

  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Mélangez les ingrédients du mélange d’épices. Assaisonnez les côtés coupés des limes, des tomates et des tranches de courgette avec le mélange d’épices. Huilez légèrement les deux côtés du poulet et assaisonnez uniformément avec le reste du mélange d’épices.
  • Faites griller le poulet sur l’os de 30 à 40 minutes à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce que la viande soit opaque jusqu’à l’os. Si vous voulez une peau croustillante, faites cuire le poulet à feu direct pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson, en le retournant une fois. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes.
  • Retirez le poulet et laissez-le reposer. Faites cuire les limes, tomates et courgettes de 3 à 5 minutes à feu direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que les limes et les tomates soient chaudes et les courgettes tendres et croustillantes, en les retournant une fois.
  • Pressez les limes grillées sur le poulet et servez avec les tomates et les courgettes.

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