Directives

• Trempez la planche de cèdre dans de l’eau pendant au moins 1 heure.
• Mélangez la sauce soja, le vinaigre et le sucre dans une petite casserole non adhésive à feu moyen-doux sur la cuisinière. Faites cuire environ 20 minutes jusqu’à obtenir une réduction. Retirez du feu et ajoutez l’ail, le gingembre et le piment en flocons. Laissez refroidir, puis incorporez l’huile en battant au fouet. Réservez 120 ml de glaçage pour badigeonner le poulet.

  Related Grill Skills

  Émincer de l’ail

  Émincer du gingembre
• Mettez le cuisses dans un grand bol, versez le glaçage et remuez pour bien les enrober. Réservez au réfrigérateur jusqu’à la cuisson au barbecue.
• Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 230 °C).
• Placez la planche imprégnée d'eau sur le feu direct et fermez le couvercle. Retournez la planche après 5 à 10 minutes lorsqu'elle commence à fumer et à brunir.
• Sortez les cuisses de poulet du bol et jetez le glaçage. Disposez le poulet sur la planche et faites cuire de 5 à 10 minutes à feu direct, le couvercle fermé. Déplacez ensuite la planche à feu moyen indirect et poursuivez la cuisson de 20 à 30 minutes, couvercle fermé, jusqu’à ce que les sucs soient clairs, en badigeonnant de temps à autre de glaçage pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson. Retirez du barbecue et badigeonnez de glaçage avant de servir.