Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans de l’eau pendant au moins 30 minutes.
Dans un grand bol, mélangez au fouet les ingrédients de la marinade.
Découpez chaque blanc de poulet en deux dans le sens de la longueur et en morceaux de 2,5 à 4 cm dans le sens de la largeur. Disposez les morceaux de poulet dans la marinade et retournez-les pour les badigeonner de tous les côtés.
Enfilez les morceaux de poulet sur une brochette en faisant en sorte qu’ils se touchent sans s’écraser. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure maximum.
Dans le bol d’un robot ou mélangeur, mélangez les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une texture semblable au pesto. Ajoutez un peu d’eau chaude pour diluer la sauce si désiré.
Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les brochettes de poulet en chaleur directe moyenne, couvercle fermé, jusqu'à ce que la chair soit ferme au toucher et opaque à cœur, soit 8 à 10 minutes, en les retournant une fois. Retirez les brochettes du barbecue et servez-les chaudes avec la sauce.
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