Directives

• Préparer le gril pour une cuisson directe et indirecte à feu élevé (230 à 290 °C ou 450 à 550 °F).
• Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur un feu moyen-élevé. Ajoutez la farine et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur beige clair, environ 2 minutes, en remuant sans cesse. Ajouter et battre le lait, la moutarde et la sauce Worcestershire, puis cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe, soit environ 2 minutes en mélangeant à l’occasion. Ajouter les trois types de fromage et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fondues. Réserver et réchauffez doucement juste avant de servir.
• Nettoyer la grille de cuisson. Dans un grand plat d’aluminium jetable, combiner la bière, les oignons, la moutarde et le sucre, puis ajouter les saucisses. Placer le plat sur un feu élevé direct, fermer le couvercle, et porter le liquide à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les saucisses soient uniformément colorées et n’aient plus l’air crues, environ 20 minutes, en les retournant occasionnellement. Si le liquide commence à bouillir, déplacer le plat sur un feu indirect afin d'éviter que la saucisse ne s’ouvre.
• Réduire la température du barbecue à feu moyen (175 à 230 °C ou 350 à 450 °F). Transférer les saucisses sur un petit plat d’aluminium jetable le placer sur un feu indirect. Égoutter les oignons dans une passoire et verser le liquide avec les saucisses. Remettre les oignons dans leur plat d’origine et placer celui-ci sur un feu moyen direct. Fermer le couvercle et laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon soit très tendre, soit environ 8 minutes, en remuant de temps en temps.
• Après environ 2 minutes de cuissons des oignons, retirer les saucisses du liquide, jeter le liquide et faire griller les saucisses sur un feu moyen direct jusqu’à ce qu’elles brunissent, soit environ 6 minutes en les retournant de temps en temps. Pendant la dernière minute de cuisson, faire griller les pains sur un feu direct.
• Placez chaque saucisse à l’intérieur d’un pain et garnir avec des oignons. Versez la sauce sur les oignons ou à servir la sauce en accompagnement.