Pour cette création sur la grille, j'ai décidé de prendre quelques-unes des choses que j'aime et de les combiner pour vous offrir un goût du Sud des États-Unis sous forme de sandwich. Le pimento cheese (fromage au piment), alias Southern Pâté, est un aliment de base du Sud et il est utilisé dans tous les domaines, des œufs farçis aux grits en passant par les biscuits et, bien sûr, comme pâte à tartiner sur des crackers. L'une des façons les plus appréciées de déguster ce glorieux condiment est tout simplement sur du pain, dans un sandwich. C'est une tartinade si populaire qu'elle est de loin la préférée des supporters lors du plus grand tournoi de golf du monde, le Masters, qui se tient à Augusta, en Géorgie. Nous avions toujours du pimento dans le réfrigérateur et, ayant grandi dans une ferme, nous avions aussi beaucoup de tomates. Nous mangions souvent des tomates vertes frites, qui sont incroyables, surtout avec une bonne trempette. Je combine l'un des sandwichs les plus appréciés de tous les temps, le BLT, avec l'une des meilleures pâtes à tartiner de tous les temps et un peu de friture pour faire bonne mesure. C'est un sandwich au goût du Sud.
Préparer trois bols de service. Dans le premier bol, mélanger la farine avec 1 cuillère à café de sel. Dans le deuxième bol, mélanger le lait, la sauce piquante et les œufs. Dans le troisième bol, mélanger la semoule de maïs, la chapelure, la poudre d'ail, le paprika, le poivre noir, le poivre de Cayenne et la cuillerée à café de sel restante.
Tremper d'abord les tomates dans le mélange de farine, puis dans le mélange d'œufs et enfin dans le mélange de semoule de maïs. Placer les tomates sur une assiette au fur et à mesure que vous les terminez.
Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (350°-450°F) et préchauffer une plaque de cuisson à l'épreuve du gril.
Placer le bacon d'un côté de la plaque et les tranches d'oignon, les lamelles de poivron et les moitiés de jalapeño de l'autre côté. Fermer le couvercle et griller à feu moyen direct, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, l'oignon tendre et les poivrons et le jalapeño carbonisés, pendant 10 à 12 minutes, en les retournant une ou deux fois. Retirer de la plaque, placer le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter et mettre les tranches d'oignon, les poivrons et le jalapeño dans un bol.
Enlever l'excédent de graisse de bacon de la plaque et enduire la plaque avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Placer les tomates préparées sur la plaque et cuire à feu moyen direct, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 10 à 12 minutes, en les retournant une fois. Retirez-les de la plaque et placez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.
Régler la température du gril sur feu moyen-doux (250°-350°F).
Beurrer le pain des deux côtés. Griller les tranches de pain sur la plaque à feu moyen-doux direct, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3-4 minutes, en les retournant une fois. Retirer le pain de la plaque.
À l'aide d'un robot culinaire, mixer les oignons, les poivrons et le jalapeño jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter le fromage frais et mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément incorporé. Ajouter le pot de piments et, à l'aide de la fonction "pulse", mixer tous les ingrédients en laissant les piments en morceaux. Transférer dans un grand bol et ajouter les fromages, la mayonnaise, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.
Appliquer une couche de fromage pimento sur deux tranches de pain. Recouvrer chacune d'elles de deux tomates vertes frites, de trois tranches de bacon et de deux feuilles de laitue. Ensuite, ajouter une autre tranche de pain à chaque sandwich, appliquer une couche de fromage pimento à tartiner et ajouter deux autres tomates vertes frites, trois autres tranches de bacon et deux autres feuilles de laitue. Tartiner les deux dernières tranches de pain de fromage pimento et les placer sur les sandwichs, côté fromage vers le bas. Couper chaque sandwich en deux et servir immédiatement.
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