Cette année, préparez le parfait rôti de porc des fêtes avec cette recette simple. La viande sera extrêmement tendre et juteuse, tandis que la sauce maison au bourbon épicé donnera à ce plat une touche de saveurs savoureuses dont les gens parleront toute l'année!
Préchauffer votre gril à 350°F et régler pour une cuisson à deux zones.
Éponger le rôti de porc et retirer tout excès de graisse de la viande.
Pour ce faire, couper la viande et la graisse entre les os et nettoyer (voir les conseils de la recette).
Utiliser de la ficelle de boucher pour lier chaque os afin de donner au rôti une forme de bûche uniforme. Cela l'aidera à cuire uniformément.
Enduire la viande d'huile d'olive et l'assaisonner avec l'assaisonnement pour barbecue.
Placer la viande de porc directement sur les grilles à feu direct. Saisir la viande pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement carbonisée.
Déplacer le rôti de porc du côté de la chaleur indirecte du gril.
Ajouter les ingrédients de la sauce dans une petite casserole, porter à ébullition et laisser cuire durant 10 à 15 minutes.
Lorsque le rôti de porc atteint 120°F, commencer à badigeonner la sauce bourbon épicée.
Poursuivre la cuisson et le badigeonnage de la sauce jusqu'à ce que le rôti atteigne une température interne de 140°F.
Retirer du gril et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes. Retirer la ficelle de boucher et couper en tranches pour servir.
Conseils pour la recette :
Pour enlever les derniers morceaux de viande collés sur les os du porc, utilisez le dos de votre couteau. Vous obtiendrez ainsi un beau produit final.
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