Si vous utilisez des brochettes de bambou, faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
Dans une petite casserole, mélanger le jus d’orange, le miel, le zeste de lime, le jus de lime, le gingembre et le sel. Porter le mélange à ébullition à feu moyen sur la cuisinière. Laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le mélange épaississe jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse et qu’il reste 1/2 tasse de liquide, 20 à 30 minutes. Laisser refroidir. Ajouter la menthe.
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Émincer de l’ail
Dans un bol moyen, fouetter les ingrédients du mélange à épices avec l’huile. Ajouter les cubes de porc et les enrober uniformément.
Enfiler les cubes de porc et les morceaux de mangue alternativement sur des brochettes. Laisser reposer les brochettes à température ambiante de 15 à 30 minutes avant de les faire griller.
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Couper une mangue
Préparez le gril pour la cuisson directe à feu vif (450 ° à 550 ° F).
Brossez les grilles de cuisson pour qu’elles soient propres. Faites griller les brochettes à feu vif direct, avec le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du cube de porc enregistre 145 ° F (ou votre cuisson préférée), 6 à 8 minutes, en tournant une fois. Retirer du gril et servir chaud avec la sauce arrosée sur le dessus.
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