Directives

• Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 200 °C).
• Graissez généreusement un moule à gâteau de 25 cm avec du beurre ramolli. Tamisez la farine et la poudre à pâte dans un grand bol. Ajoutez le sucre granulé, le sel, la cannelle et les clous de girofle, puis mélangez bien au fouet. Découpez les 75 grammes de beurre froid en morceaux de 1 mm et ajoutez-les dans le bol, puis mélangez avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte. Fouettez le lait, les œufs et la vanille et ajoutez-les dans le bol. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte avec peu de grumeaux. Versez le mélange dans le moule et lissez le dessus.
• Évidez la pomme et coupez-la dans la longueur en tranches de 3 mm. Disposez les tranches par dessus la pâte sur la bordure extérieure du moule, comme les pétales d’une fleur, en les faisant se chevaucher légèrement. Dans un petit bol, mélangez la cassonade et la cannelle. Saupoudrez-en le dessus des pommes et de la pâte.
• Faites cuire à feu moyen indirect, couvercle fermé, pendant 20 minutes. Faites tourner le moule à 90 degrés. Poursuivez la cuisson encore 15 à 20 minutes, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un cure-dents introduit dedans ressorte sec. Laissez refroidir sur une grille métallique pendant 15 minutes. Coupez le gâteau en morceaux et servez-le à température ambiante avec de la crème fouettée si vous le désirez.