Équeutez les fraises, puis coupez le dessus afin qu’elles soient bien à plat dans le plat de cuisson. Placez les fraises avec le sucre, la vanille et la liqueur (ou l’eau citronnée) dans un bol et remuez pour les enrober.
Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
Utilisez le beurre fondu pour recouvrir généreusement le fond et les côtés d’une barquette métalliques de 20 cm sur 20. La barquette doit être assez grande pour contenir les fraises côte à côte en une seule couche (elles se tiendront ensemble en ramollissant). Sortez les fraises du bol et alignez-les, pointe vers le haut, dans le plat. Versez le contenu du bol sur les fraises.
Faites cuire de 8 à 12 minutes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que le jus bouillonne et que les fraises ramollissent. Le temps de cuisson varie selon la variété, le calibre et la maturité des fraises. Surveillez-les de près pour les retirer avant qu'elles ne se désagrègent. Retirer du feu.
Arrosez-les à la cuillère avec le jus de cuisson pour les mouiller et laissez-les refroidir 5 minutes. Vous pouvez les découper soigneusement en quatre ou les garder entières. Servez les fraises sur la glace.
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