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La règle du 70/30
![Technique Course3E6 1](https://content-images.weber.com/legacy-technique-images/technique_course3e6/technique_course3e6_1.jpg?fit=crop&crop=focalpoint&w=371&h=217&auto=compress,format&fp-x=0.5&fp-y=0.5&fp-z=1)
Step 1:
Une technique pour empêcher que le poisson adhère est de faire griller les filets de saumon d’abord sur la chair pendant environ 70 % du temps de cuisson total.
![Technique Course3E6 2](https://content-images.weber.com/legacy-technique-images/technique_course3e6/technique_course3e6_2.jpg?fit=crop&crop=focalpoint&w=371&h=217&auto=compress,format&fp-x=0.5&fp-y=0.5&fp-z=1)
Step 2:
Faites rouler les filets avec une pince lorsque la chair se détache facilement de la grille de cuisson. Terminez la cuisson pendant les 30 % de temps de cuisson restants.
![Technique Course3E6 3](https://content-images.weber.com/legacy-technique-images/technique_course3e6/technique_course3e6_3.jpg?fit=crop&crop=focalpoint&w=371&h=217&auto=compress,format&fp-x=0.5&fp-y=0.5&fp-z=1)
Step 3:
Faites glisser une spatule entre la chair et la peau pour décoller les filets (sans la peau) de la grille de cuisson.
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