Saumure humide

Mettez la dinde, la poitrine vers le bas, dans un grand sac en plastique résistant. Mettez le sac dans une glacière garnie de glace. Versez la saumure sur la dinde.

Relevez le sac pour immerger le plus possible la dinde dans la saumure. Scellez le sac et fermez la glacière. Laissez mariner la dinde pendant 12 à 14 heures, pas plus.

Sortez la dinde du sac et jetez la saumure. Séchez l’intérieur et l’extérieur de la dinde avec des essuie-tout. Repliez la pointe des ailes derrière le dos de la dinde. Attachez les deux pilons avec de la ficelle de cuisine. Empilez deux grandes barquettes jetables. Mettez la dinde sur une grille à rôtir à l’intérieur des barquettes et laissez-la reposer 1 heure à température ambiante avant de la griller.