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Rôtir une dinde entière au barbecue
Step 1:
La chaleur indirecte est essentielle pour obtenir une viande juteuse et une cuisson homogène. Créez deux lits de charbon des deux côtés de la grille à charbon et laissez un grand espace vide au milieu. Mettez la dinde sur une grille à rôtir dans deux grandes barquettes en aluminium empilées et placez le plat sur l’espace vide (à chaleur indirecte). Fermez le couvercle.
Step 2:
Toutes les heures, ajoutez 5 à 8 briquettes sur chaque lit de charbon. Cela permet de stabiliser la température de cuisson. Déposez les briquettes délicatement de façon à ne pas envoyer de cendres sur la dinde.
Step 3:
Lorsque le couvercle du barbecue est ouvert, inclinez la dinde de façon à verser dans la barquette le jus qui s’accumule à l'intérieur de la dinde pour aromatiser la base de la sauce. La dinde sera cuite lorsque le thermomètre à lecture instantanée affichera 75 à 80 °C dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l’os). Transférez la dinde sur un plat et laissez-la reposer pendant 20 à 30 minutes (la température interne augmentera de 5 à 10 degrés pendant ce temps).
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