10 conseils pour assaisonner une dinde

1. Une saumure ajoute de l’humidité et du sel à votre dinde, ce qui fait ressortir des saveurs incroyables.
   
2. Utilisez des bois de fumage pour rehausser le goût de la dinde et ajouter des arômes et de délicieuses saveurs.
3. Assaisonnez le dessous de la peau avec une combinaison de beurre, d’assaisonnement italien et de morceaux de bacon.
4. Remplissez l’intérieur avec une demi-bouteille de bière comme Sam Adams ou une autre lager lourde et des fruits tels que des pommes et des oranges ou des légume tels que des oignons, du céleri et des poivrons. Faites cuire la farce à l’extérieur de la dinde. 
5. Assaisonnez l’extérieur avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, de l’ail et d’autres assaisonnements que vous aimez.
6. Arrosez la dinde avec de la bière, du vin ou du jus frais toutes les heures. Les sucres naturels aident à caraméliser l’extérieur de la dinde et à lui donner une peau croustillante et savoureuse.
7. Une injection de beurre ou de jus de pomme ajoute de la saveur et de l’humidité et aide à pénétrer au fond de la viande, ce qui rend la dinde plus savoureuse.
8. Utilisez du bacon! Vous pouvez placer des morceaux de bacon sur l’extérieur de la peau, arroser la dinde de graisse de bacon, injecter de la graisse de bacon, envelopper la dinde de bacon et glisser des morceaux de bacon émincés sous la peau ou tout simplement grignoter du bacon pendant que la dinde grille!
9. Ajoutez de la vapeur en versant de 2 à 3 litres de bière, de vin, de jus ou d’eau dans le bac à eau de votre fumoir.  La vapeur aide à libérer l’humidité, ce qui ajoute de la saveur, de la couleur et de l’arôme à votre dinde.
10. Glacez la dinde lorsque la poitrine est entre 150 et 155 °F. Voici un excellent glaçage : faites chauffer à feu doux 3 c. à soupe de beurre, 1/4 tasse de bourbon et 1/2 tasse de sirop d’érable dans une casserole sur un brûleur latéral. Laissez refroidir, puis glacez la dinde en vous assurant de la laisser sur le barbecue jusqu’à ce qu’elle ait atteint 165 °F.  

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