Inspiration : Devenir un as du steak grillé

Trucs du métier

4 facteurs sont en jeu : la technique, l’épaisseur, la température et le temps. La technique dépend de l’épaisseur (cuisson directe ou cuisson indirecte + saisie), la température dépend de la technique et le temps de cuisson dépend de la température.
- Épaisseur : Les steaks de plus de 1,5 pouce d’épaisseur sont grillés à chaleur indirecte avant d’être saisis (c’est ce qu’on appelle une saisie inversée). Grillez les steaks de moins de 1,5 po à feu vif direct.
- Pour cuire un steak très épais, il faut réduire la température du barbecue et prolonger la durée de cuisson, sinon on finit par brûler l’extérieur et ne pas assez cuire l’intérieur.
Recherchez des morceaux de viande de couleur rouge foncé persillée de filaments blancs. Choisissez des steaks bien persillés de taches blanches de saveur et évitez les tranches avec de la graisse dure au centre. Et n’oubliez pas de vérifier la date d’expiration.
Vous faites cuire plus d’un steak? Recherchez des steaks de même grandeur et épaisseur pour favoriser une cuisson uniforme. Vous pouvez aussi découper vos propres steaks pour vous assurer qu’ils sont tous semblables.
Laissez les steaks reposer pendant 5 minutes après les avoir retirés de la grille et avant de les servir, peu importe la durée de cuisson. Leur température interne augmentera de 12 à 17 degrés selon leur épaisseur et la température de cuisson.
Règle générale : faites griller les steaks entre 450 et 550 °F. Pour plus de précision, utilisez la station de barbecue intelligent Weber Connect qui vous guidera vers des steaks parfaits. Vous pouvez même de surveiller les steaks sur votre téléphone et initier vos enfants à la cuisson au barbecue.

Recette en prime

Sauce chimichurri de chef grilladin par les chefs grilladins Weber

Voici une excellente sauce à napper sur un steak ou pour tremper le pain.

Ingrédients 1 tasse de persil italien (3/4 de bouquet) 1/2 tasse d’huile d’olive 4-5 gousses d’ail (si le goût vous en dit, ajoutez-en) 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Sel et poivre au goût Facultatif : pour épicer la sauce, ajoutez un piment jalapeno en dés, des flocons de piment rouge ou un peu de poivre de Cayenne

Instructions 1. Vous n’avez qu’à hacher finement le tout et c’est terminé. Pour obtenir une consistance plus épaisse, passez le tout au robot culinaire.

2. Laissez la sauce à la température ambiante de trois à quatre heures avant de la servir, cette étape est importante.

Régalez-vous et partagez! Nous serions ravis de voir ce que vous faites griller!