Pour faire une cuisson indirecte, placez la source de chaleur sur un ou sur les deux côtés des aliments. Utilisez la méthode indirecte pour les aliments qui prennent plus de 25 minutes ou qui sont si délicats que l’exposition directe à la source de chaleur les dessécherait ou les roussirait.
Préparation du barbecue pour
une cuisson indirecte
Ouvrez le couvercle de votre barbecue au gaz et assurez-vous que tous les boutons de réglage sont en position d’arrêt.
Puis, ouvrez lentement et complètement le robinet de votre bonbonne de propane ou ouvrez le robinet de gaz et attendez une minute que le gaz remplisse la canalisation de gaz.
Allumez chaque brûleur individuellement, de gauche à droite, en suivant les instructions du guide du propriétaire pour votre modèle de barbecue.
Fermez le couvercle.
Préchauffez le barbecue pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le thermomètre du barbecue indique 500 à 550 °F.
Brossez les grilles de cuisson à l’aide d’une brosse à barbecue en acier inoxydable pour enlever les résidus.
Réglez les brûleurs qui seront de chaque côté des aliments à la température de la recette et éteignez le ou les brûleurs qui seront directement sous les aliments. Fermez le couvercle et laissez le barbecue atteindre la température adéquate.
Placez les aliments sur la grille de cuisson.
On obtient de meilleurs résultats en plaçant les rôtis, la volaille ou les gros morceaux de viande sur une grille à rôtir dans une barquette en aluminium épais. Lorsque la cuisson est longue, ajoutez un peu d’eau à la barquette pour éviter de brûler les jus de cuisson. Les jus de cuisson peuvent servir à faire une sauce.
