Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor de boter en prak ze met een vork tot een goed mengsel. Leg de boter op een stuk plasticfolie. Rol de boter in het plastic op tot een cilinder met een diameter van 2,5 tot 3 centimeter. Zet minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven. Snijd in schijven van 12 millimeter en laat op kamertemperatuur komen voor het serveren.
Dompel de cederplank onder in een rechthoekige ovenschaal gevuld met water. Verzwaar de plank met blikjes en laat minstens 1 uur weken in het water.
Meng in een kleine kom alle olie-ingrediënten.
Leg de zalm met de huid naar beneden op een werkvlak. Snijd de zalm zonder de huid te doorboren in 4 portiestukken. Bestrijk het zalmvlees met ongeveer driekwart van de olie.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op direct grillen op middelhoog vuur (200° tot 260°C).
Borstel de grillroosters schoon. Laat de cederplank uitlekken. Leg de plank op direct vuur en sluit het deksel. Wanneer de plank begint te roken en te roosteren, na 3 tot 10 minuten, draai je hem om met een tang. Schuif de zalm met het vel naar beneden op de geroosterde kant van de plank. Schik de schijfjes citroen over de zalm en bestrijk de schijfjes lichtjes met de resterende olie.
Grill op middelhoog vuur, met gesloten deksel, tot een thermometer (die in het dikste deel van de zalm wordt gestoken) 51° tot 54°C aangeeft (of jouw gewenste gaarheid). Reken 15 tot 30 minuten voor medium-rare, afhankelijk van de dikte.
Om te serveren, breng je de filet op de plank over naar een hittebestendig oppervlak. Haal de porties van de huid en serveer met de citroenen en een paar schijfjes citroenboter.
Wat heb je nodig?
Aanbevolen accessoires
Wat heb je nodig?
Aanbevolen accessoires
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
