Bereiding

In de keuken

• Laat de cederhouten rookplank in water weken, ongeveer 1 uur lang.
• Verwijder al de graten van de vis.
• Kruid de vis met peper en zout en lak hem honing en het limoensap.

Op de barbecue

• Bereid de barbecue voor op directe warmte bij ca. 150°C. Als u een houtskoolbarbecue van 57 cm gebruikt, heeft u ⅓ van de brikettenstarter verlichte Weber briketten nodig.
• Plaats de in water geweekte houten plank op het rooster op directe hitte, sluit het deksel en wacht tot je hem hoort sissen.
• Draai de plank om, zet ze op indirecte warmte en plaats de vis erop.
• Grill de vis ongeveer 15 minuten of tot hij een inwendige temperatuur van ongeveer 60°C heeft bereikt.
• Haal de vis van de barbecue en laat hem ongeveer 5 minuten rusten.