Doe de bloem, bakpoeder, zuiveringszout (bicarbonaat) in een kom en meng alles door elkaar. Klop één voor één de eieren door het mengsel en voeg vervolgens de melk en room toe. Klop alles tot een glad beslag.
Was de spinazie en dep hem vervolgens droog. Snij de zalm in reepjes van 1 cm dik.
Op de barbecue
Bereid de barbecue voor op directe warmte - ca. 185°C. Doe het wafel- en sandwichijzer in het GBS rooster en verwarm 5-8 minuten voor.
Bestrijk de binnenkant van het wafelijzer met een beetje boter.
Verdeel het beslag over de vier secties, over het hele oppervlak. Leg 4-5 plakjes zalm en spinazie in elke sectie en bedek ze met nog een dun laagje beslag. Sluit het wafelijzer en bak het 6-8 minuten. Keer het wafelijzer om en bak nog 6-8 minuten, of tot de wafel aan beide kanten goudbruin is. Breng op smaak met peper en zout.
