Doe voor de saus de ingrediënten in een kleine sauspan en laat zachtjes koken tot het dik geworden is, ongeveer 3-4 minuten. Neem van het vuur en zet apart.
Kruid de kippenvleugels met zout, peper en de geraspte gember. Laat minstens een uur intrekken.
Bestrijk de kip met het maïsmeel tot de kip volledig bedekt is.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op directe warmte, ca. 220°C. Als je een houtskoolbarbecue van 57 cm gebruikt, heb je een 1/2 brikettenstarter van aangestoken Weber-briketten nodig.
Verhit ongeveer 5 cm plantaardige olie tot 170°C in de GBS Wok op een matig/hoog vuur.
Bak de kippenvleugels in 6-8 minuten krokant en keer ze halverwege om. Haal ze uit de olie en leg ze op een bord met keukenpapier, zodat ze kunnen uitlekken. Laat de olie opnieuw opwarmen tot 190C.
Bak ze nog 4 minuten tot ze goudbruin en echt krokant zijn.
Verwarm de saus opnieuw en doe er de krokante kippenvleugels in. Schep in een kom en werk af met de sesamzaadjes en de gesneden lente-uitjes.
