Snij de bovenkant van de pompoen af en leg deze opzij. Schraap met een grote metalen lepel de binnenkant af om zaden en vezels te verwijderen. Zet het bovenste deel terug op de pompoen.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op indirecte hoge warmte (170-220°C).
Reinig de kookroosters. Kook de pompoen op een matig indirect vuur, afgedekt, gedurende 1,5 tot 2 uur, tot het vruchtvlees zeer mals is.
Haal de pompoen van de barbecue en laat hem afkoelen. Verwijder het vruchtvlees met een lepel en zet het opzij.
Smelt de boter in de Dutch Oven op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook 2 tot 3 minuten, tot hij gaar is, maar niet goudbruin. Roer af en toe.
Voeg de wijn toe en kook ongeveer 5 minuten, totdat de vloeistof volledig is verdampt.
Voeg de pompoenpulp en de kippenbouillon toe. Goed mengen. Verhit tot het begint te koken en laat 20 minuten sudderen. Roer af en toe.
Voeg de room toe, meng en laat opnieuw koken. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer met een pollepel in soepkommetjes en garneer met nootmuskaat indien gewenst.
