Pel de ui, knoflook en gember. Verwijder het onderste en bovenste gedeelte van de bosui.
Snijd de tomaten, ui en appel fijn, rasp de knoflook, gember en limoenschil en snijd de bosui in dunne reepjes.
Hussel alles door elkaar en giet de salsa in de beker van de gevogeltestomer.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op indirecte hitte, circa 185 °C. Indien je een houtskoolbarbecue gebruikt , heb je een brikettenstarter nodig, voor de helft gevuld met briketten en klaar voor gebruik.
Plaats de gevogeltestomer op het midden van het rooster, sluit de deksel en gril tot de kaas is gesmolten, de chips een beetje bruin zijn en de salsa pruttelt. Dit duurt circa 15 minuten.
Je kunt een jalapeñopeper in stukjes snijden en over de chips verspreiden voordat je ze gaat barbecueën. Serveer de nacho's met zelfgemaakte guacamole.
