Snijd voor de vulling de garnalen, de kip of het varkensvlees in plakjes of blokjes. Als de garnalen niet te groot zijn, laat ze dan zoals ze zijn. Was vervolgens de prei, wortelen, courgette en champignons. Schil de wortelen, knoflook en gember. Snijd alle groenten in plakjes en hak de knoflook en gember fijn.
Klop de eieren los in een kom en bewaar het voor later.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op directe warmte, ca. 200°C.
Zet de GBS Wok op het rooster en laat hem voorverwarmen.
Verhit 2 eetlepels arachideolie in de wok en braad hierin het vlees of de garnalen aan. Als je kip gebruikt - laat het dan 10 minuten bakken - dit hoeft minder lang als je garnalen gebruikt. Haal het vlees uit de wok en doe er nog wat olie in. Doe de groenten in de wok en bak ze 4-5 minuten. Voeg na 3-4 minuten de knoflook, gember en chilipeper toe. Breng op smaak met peper en een scheutje sojasaus.
Maak nu de loempia's. Leg twee loempiavellen op elkaar. Leg een passende hoeveelheid vulling op het midden. Bestrijk de randen van de vellen met het ei. Vouw de verticale zijkanten naar binnen - bestrijk vervolgens de boven- en onderrand met ei en rol het geheel op tot een loempia. Bestrijk de buitenkant van de rolletjes met olie.
Grill de rolletjes boven een directe hitte van 200°C aan alle drie de kanten gedurende 1 minuut - of tot ze grillstrepen hebben. Serveer met zelfgemaakte chilisaus.
