Verwarm de barbecue voor op direct grillen op hoge warmte.
Grill de scampi's 2 minuten aan elke zijde, en leg ze opzij.
In de keuken
Was de appel en schil de wortel. Rasp de appel en de wortel. Was de basilicumblaadjes en de tuinkers. Rasp de kaas.
Meng de zure room met de olie, azijn, zout en peper. Verdeel het mengsel over de wraps en leg de gegrilde scampi's er op. Bestrooi met geraspte appel en wortel, basilicumblaadjes en tuinkers, kaas en walnoten.
Rol de wraps op. Gebruik eventueel een satéstokje om ze in vorm te houden.
Op de barbecue
Verwarm de barbecue tot ca. 200°C op directe warmte.
Plaats de bakplaat op de barbecue en laat hem voorverwarmen. Grill de wrap langs beide kanten - schakel dan over op indirecte warmte en grill de wraps indirect gedurende 8-10 minuten (eventueel rechtstreeks op het rooster).
Wikkel de wraps in bakpapier en snijd ze diagonaal in plakjes voor het opdienen.
