androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Zalmfilet met wilde paddenstoelen en citroen-tijmboter

  • Voorbereidingstijd

    30 min.

  • Bereidingstijd

    8 min.

  • Moeilijkheidsgraad

    Gemakkelijk

  • Bereidingsmethode

    Direct

Ingrediënten
Bereiding

de Ingrediënten

Foto Zalm En Paddenstoelen

Voor de boter

  • 120 gr ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 4 tl fijngehakte verse tijm
  • 2 tl vers citroensap
  • 1 tl citroenrasp
  • ½ tl zeezout
  • ¼ tl zwarte peper

Overige ingrediënten

  • 4 zalmfilets met vel, elk 175-200 gr en 2½ cm dik
  • 350 gr middelgrote verse wilde paddenstoelen (zoals hele cantharellen, hele shiitake, dik gesneden portobellini).
  • 3 el extra vierge olijfolie, in delen
  • ¾ tl citroenrasp
  • 1 tl zeezout (voor de vis)
  • ½ tl zwarte peper (voor de vis)
  • ½ tl zout (voor de paddenstoelen)
  • ¼ tl peper (voor de paddenstoelen)
  • 2 sjalotjes, in dunne plakjes gesneden
  • 1 citroen, in de lengte in kwarten gesneden

Speciale accessoires

  • Bakplaat
  • Kernthermometer

Bereiding

    In de keuken

  • Meng in een kleine kom met een vork alle ingrediënten voor de boter en zet dit aan de kant op kamertemperatuur.
  • Leg de zalmfilets op bakpapier met het vel naar beneden.
  • Bestrijk beide kanten van de zalmfilets met 1 eetlepel olijfolie, besprenkel vervolgens met citroenrasp, zout en peper.
  • Maak de paddenstoelen schoon.
  • Snijd ze en in stukken van dezelfde grootte.
  • Doe de paddenstoelen in een grote kom.
  • Voeg de resterende 2 eetlepels olie, zout en peper bij de paddenstoelen en meng dit zodat de paddenstoelen een laagje olie krijgen.
  • Op de barbecue

  • Bereid de barbecue voor op directe hoge warmte (230°C tot 290°C).
  • Gril de paddenstoelen boven directe hoge warmte met het deksel zoveel mogelijk gesloten totdat ze gaar zijn en beginnen te bruinen, keer maar 1 keer. Gedurende 5 tot 6 minuten. Zet ze even apart.
  • Verwarm de bakplaat 10 minuten voor boven directe hoge warmte.
  • Verwarm 2 eetlepels citroen-tijmboter op de bakplaat.
  • Voeg de sjalotten toe en bak tot ze zachter zijn gedurende 3 tot 5 minuten.
  • Doe er de gegrilde paddenstoelen bij samen met 2 eetlepels van de citroen-tijmboter.
  • Schep voorzichtig alles om totdat alles goed warm is, ongeveer 2 minuten.
  • Haal de bakplaat met de paddenstoelen en sjalotten van de barbecue en zet opzij.
  • Gril de vis boven directe hoge warmte met het deksel zoveel mogelijk gesloten, totdat de vis de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt op de iGrill app.
  • Haal van de barbecue en houd warm.
  • Zet de bakplaat met de paddenstoelen en sjalotten terug op de barbecue en maak ze opnieuw warm.
  • Leg op elk van de vier borden één zalmfilet.
  • Verdeel de resterende citroen-tijmboter over de 4 filets (ongeveer 1 eetlepel per filet).
  • Schep hiernaast het paddenstoelenmengsel.
  • Serveer met citroenpartjes om over de vis en paddenstoelen te gebruiken.

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires

Meer Recepten

Dit vind je misschien ook leuk