Laat de cederhouten rookplank in water weken, ongeveer 1 uur lang.
Verwijder al de graten van de vis.
Kruid de vis met peper en zout en lak hem honing en het limoensap.
Op de barbecue
Bereid de barbecue voor op directe warmte bij ca. 150°C. Als u een houtskoolbarbecue van 57 cm gebruikt, heeft u ⅓ van de brikettenstarter verlichte Weber briketten nodig.
Plaats de in water geweekte houten plank op het rooster op directe hitte, sluit het deksel en wacht tot je hem hoort sissen.
Draai de plank om, zet ze op indirecte warmte en plaats de vis erop.
Grill de vis ongeveer 15 minuten of tot hij een inwendige temperatuur van ongeveer 60°C heeft bereikt.
Haal de vis van de barbecue en laat hem ongeveer 5 minuten rusten.
