Borstel de mosselen en spoel ze in vier rondes koud water om zand en gruis te verwijderen.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op direct grillen op middelhoog vuur (200° tot 260°C). Plaats de wok op het rooster en verwarm gedurende 10 minuten voor.
Doe de olie, boter, chorizo, sjalot en knoflook in de wok en bak op direct middelhoog vuur, met gesloten deksel, ongeveer 1 minuut. Voeg de mosselen en de wijn toe en kook verder tot de mosselen wijd opengaan, 8 tot 12 minuten, onder af en toe roeren. Rooster tijdens de laatste 2 tot 3 minuten van de griltijd het brood op het rooster rond de wok en draai het een keer om.
Haal de wok van de barbecue en zet hem op een hittebestendig oppervlak. Let op: draag altijd barbecuehandschoenen! Gooi alle ongeopende mosselen weg. Garneer met peterselie en serveer direct met het brood en het kookvocht.
