Cederhouten plank, tenminste 30 minuten geweekt in water
Thermometer
Bereiding
Meng alle ingrediënten van de marinade door elkaar. Verspreid deze over de zalm en wikkel strak in keukenfolie. Laat tenminste 1–2 uur koud staan, bij voorkeur de hele
nacht.
Week de cederhouten plank 30 min. in water.
Verwarm de barbecue voor tot 150° C. Plaats de zalm op de geweekte cederhouten plank op het rooster van de barbecue - boven indirecte warmte. Sluit het deksel en rook één uur lang totdat de kerntemperatuur van de zalm 58° C heeft bereikt.
Maak ondertussen de salsa klaar door alle ingrediënten door elkaar te mengen, waarna je het laat staan totdat de vis klaar is.
Serveer de vis met de dille-salsa, een flinke kneep citroensap en wat zout en peper.
