Meng de ingrediënten voor de kruidenmengeling in een middelgrote schaal. Hou twee eetlepels hiervan apart voor de saus. Wrijf de ribben volledig in met de kruidenmengeling en doe hierbij meer kruiden op de zijde met vlees dan op de zijde met de botten.
Meng in een kleine schaal de ingrediënten voor de laksaus.
Meng de ingrediënten voor de saus in een middelgrote pan op het fornuis en breng dit aan de kook. Draai het gas wat lager en laat de saus 5 minuten koken terwijl u regelmatig roert, tot de saus wat ingedikt is. Haal de pan van het vuur.
Op de barbecue
Bereid de barbecue voor, volgens gebruiksaanwijzing, voor indirecte bereiding op lage temperatuur (100-120°C).
Leg 2 rookhoutblokken op de briketten. Rook de spareribs boven indirecte lage temperatuur tot het vlees zich begint los te maken van de botten, en wanneer het vlees eenvoudig loslaat wanneer u de ribben van het rooster optilt. Bestrijk de ribben iedere 2 uren aan beide zijden met de laksaus en voeg ook elk uur één blok hout toe, tot ze op zijn. De totale bereidingstijd zou tussen de 5 tot 6 uur kunnen zijn. Niet alle ribben zullen in dezelfde tijd klaar zijn. Houd de temperatuur van de smoker tussen de 100 en 120 °C door middel van het openen en/of sluiten van de ventilatieopeningen.
Smeer zodra het vlees mals is en zich teruggetrokken heeft van de botten, beide zijden in met de saus. Laat vervolgens de ribben nog 30 minuten tot een uur garen. Haal ze van de smoker en smeer ze indien gewenst nog een keer aan beide zeiden lichtjes in met de saus. Snij de ribben in porties. Serveer warm met de overgebleven saus ernaast.
