Stel de barbecue in voor indirecte warmte op een matig/laag vuur.
Voeg een handvol Weber Apple Wood Chips (houtsnippers) toe aan elke kant van de kolen.
Kerf het vet van de ham in met een scherp mes. Een kriskras patroon kan een decoratief effect geven. Bestrooi de ham met kruidnagels en gebruik enkele kruidnagels om het laurierblad op zijn plaats te houden.
Plaats een Weber lekbak onder het vlees en braad gedurende 1½ tot 2 uur tot het vlees in het midden gaar is tot 75°C.
