Was en reinig de spruitjes, scheur ze in afzonderlijke blaadjes en meng ze met olijfolie.
Pluk de tijmblaadjes en hak de salie grof.
Pel de knoflook en snijd hem in plakjes.
Rasp de kaas en snijd de ham in plakjes.
Bak in een pan de spruitjesbladeren met olie, de gehakte kruiden en de gesneden knoflook. Bak ongeveer 2-3 minuten, breng daarna op smaak met zout en peper.
Meng de vijgenmosterd met de ricotta en breng op smaak met zout en peper.
Leg een pizzabodem op het werkblad en besmeer met ¼ van het ricottamengsel, gevolgd door ¼ van de gebakken spruitjes, kaas en ham.
Meng olijfolie en knoflookpoeder en bestrijk de korst.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, ca. 260 °C.
Verwarm de pizzasteen op indirecte warmte ca. 10 minuten voor.
Leg de pizza op de steen.
Bak de pizza, met het deksel van de barbecue dicht, ongeveer 4-5 minuten of tot de bodem knapperig is.
Verwijder de pizza met de pizzaspatel en strooi er verse rucola over.
