Maak eerst het deeg. Doe de bloem, het zout, de olijfolie, de gist en het water in een grote kom en meng met je handen om het samen te binden. Wanneer het deeg is gevormd, kneed je het gedurende 5 minuten.
Doe het deeg terug in een ingevette kom en laat het gedurende 1 uur rijzen.
Kneed daarna het deeg nogmaals en vorm er twee grote ballen van, die je nog 30 minuten laat rijzen.
Maak ondertussen de knoflookboter door de boter, knoflook en peterselie door elkaar te mengen.
Rol de twee ballen uit tot twee cirkels met behulp van een deegroller. Bestrijk ze met de knoflookboter en bestrooi ze met kaas.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, ongeveer 260 °C.
Verwarm de pizzasteen in het midden van de barbecue gedurende 10 minuten voor.
Bak het pizzabrood vervolgens op de pizzasteen gedurende 10 minuten op een direct matig vuur.
