Hak de oregano, tijm en rozemarijn fijn en doe de helft in een kom en zet de andere helft apart.
Rasp de cheddar en doe het in een andere mengkom.
Pel de knoflook, hak hem fijn en voeg het samen met de helft van de kruiden en de olijfolie in een kleine mengkom en breng op smaak met zout en peper.
Los in een middelgrote mengkom de gist op in lauw water en voeg olijfolie, zout, honing en de andere helft van de kruiden toe.
Voeg geleidelijk de bloem toe en meng tot een soepel deeg. Zet de kom opzij om ongeveer 30 minuten te rijzen. Dek de kom af met huishoudfolie en bewaar op een warme plaats.
Bedek de bodem van de gevogeltestomer met bakpapier.
Nadat het deeg gerezen is, kneed en vorm je het tot een rol van ongeveer 30-40 cm lang.
Snijd de rol in gelijke plakken. Doop elke plak eerst in de kruidenolie, dan in de geraspte kaas en leg ze in de gevogelterooster.
Giet de rest van de kruidenolie over de bovenkant van het laatste laagje brood en bestrooi met de overgebleven kaas.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, tot ongeveer 180 °C.
Plaats de gevogeltestomer op het grillrooster en bak het brood in ongeveer 35-45 minuten gaar, tot de korst goudbruin is.
