Verwarm de olie in een grote anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze lichtbruin en zacht is geworden, 8 tot 9 minuten, onder af en toe roeren. Roer de paprika's en de komijn erdoor en bak tot de paprika's knapperig zacht zijn, nog ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en breng op smaak met het zout.
Bedek één bal pizzadeeg met een keukendoek. Rol op een licht bebloemd oppervlak de andere bal uit tot een cirkel van 30 cm doorsnee. Bestuif een pizzaplaat (of randloze bakplaat) royaal met bloem en breng het deeg over op de plaat.
Bestrijk het deeg met de helft van de saus en laat een rand van 2 cm rond de rand. Beleg met de helft van het ui-pepermengsel, de helft van de kip en de helft van de kaas.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op direct grillen op middelhoog vuur (190 tot 200°C) Zodra de barbecue op temperatuur is, plaats je een pizzasteen op het rooster om +/- 10 min. voor te verwarmen.
Schuif de pizza voorzichtig op de pizzasteen, sluit het deksel, en bak op direct middelhoog vuur tot de korst aan de onderkant bruin is en de kaas gesmolten, ongeveer 9 tot 11 minuten. Leg de pizza op een snijplank en laat 3 tot 5 minuten staan voordat je hem in partjes snijdt. Maak nog een pizza met de overgebleven deegbal, toppings en kaas.
Tip:
Overgebleven kip is een uitstekende topping voor een pizza. Je kunt ook je favoriete barbecuesaus gebruiken. Wat je ook doet, deze makkelijk te maken pizza verslaat afhaalmaaltijden elke keer.
