Maak de lamsbout netjes door wat vet te verwijderen en inkepingen in het vlees te maken.
Bereid dan de chermoula. Pel de ui en knoflook en hak ze beide grof. Doe ze samen in de blender. Was de koriander en hak fijn. Doe dit bij de uienmix met zout, paprikapoeder, komijn en peper. Mix dit in de blender.
Doe in een steelpan en voeg olijfolie toe. Breng dit aan de kook en laat 5 minuten sudderen op matig vuur.
Verspreid de saus over de lamsbout en laat dit 1 uur marineren op kamertemperatuur.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op gemiddelde indirecte warmte (200°C).
Zet de lamsbout op het braadspit en plaats deze in de motor van de braadspitset en zet aan. Sluit het deksel van de barbecue.
Bedruip het lamsvlees regelmatig met de overige chermoulasaus.
Als het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt, haal je het van de barbecue. Snijd in sneetjes en serveer direct.
