Hak in de hakmolen de knoflook fijn. Voeg dan de overige ingrediënten voor de olijventapenade toe en verwerk ze tot een grove tapenade.
Meng in een grote schaal het lamsvlees, de Provençaalse kruiden en het zout en peper met de handen voorzichtig door elkaar.
Maak van het mengsel 6 gelijkvormige hamburgers van 10 cm doorsnee en 2 cm dikte (handige accessoire is de Weber hamburgerpers). Druk met uw duim of een theelepel een kuiltje van ongeveer 2,5 cm breed in het midden van elke burger. Dit voorkomt dat de hamburger bol wordt op de barbecue en zorgt ervoor dat ze veel sappiger blijven.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op directe hoge warmte (250°C).
Gril de burgers 8-10 minuten boven directe hoge warmte met gesloten deksel tot ze half doorbakken (medium) zijn.
Laat in de laatste minuten de kaas op de lamsburgers zacht worden en rooster tegelijkertijd de broodjes.
Beleg de broodjes met plakjes tomaat en leg daarop de lamsburgers en de olijventapenade. Serveer warm.
