Meng in een kleine mengkom de olijfolie en de gesmolten boter.
Klop in een aparte mengkom Dijon-mosterd, honing, Worcestershiresaus en chilivlokken door elkaar om de mosterdsaus te maken.
Hak de blaadjes tijm fijn en voeg vervolgens toe aan de mengkom.
Pel en snijd de uien in plakjes (+/- 2 cm dik) en spies ze op spiesjes met dubbele tanden.
Bestrijk beide kanten van de uienplakjes met het olie-botermengsel.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op directe warmte, ca. 160 °C.
Leg de uienspiesjes boven de directe hitte en bak ze ongeveer 5 minuten per kant, draai ze om en bestrijk ze van tijd tot tijd met het olie-botermengsel.
Bestrijk de bovenkant van de uien met de mosterdsaus en bak ongeveer 2-3 minuten of tot het mengsel begint te borrelen, draai dan de uien om.
Bestrijk ze nogmaals met de mosterdsaus en bak ze nog een paar minuten tot ze beginnen te karamelliseren.
Haal de uienspiesjes van de barbecue, leg ze op een bord en bestrijk ze met de resterende mosterdsaus.
