Was de zoete aardappelen en snijd ze in de lengte doormidden.
Snijd de gehalveerde aardappelen in 1,5 cm dikke plakken, leg ze op een met bakpapier beklede grillkorf of bakplaat en bestrijk ze met wat olie en breng op smaak met zout.
Pel de knoflook en hak fijn samen met de peterselie.
Meng in een kleine mengkom de knoflook en peterselie met de gesmolten boter en zet apart.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, tot ongeveer 180 °C.
Plaats de grillkorf of bakplaat boven het indirecte vuur en bak de aardappelen ongeveer 25-30 minuten tot ze zacht genoeg zijn om te pletten.
Neem de aardappelen van de barbecue en plet de aardappelen voorzichtig met een vork of lepel. Bestrijk de aardappelen vervolgens met de gesmolten knoflook-peterselieboter.
Strooi wat Parmezaanse kaas over de aardappelen en leg ze terug op de barbecue voor nog eens 10-15 minuten of tot de kaas gesmolten is.
Haal de aardappelen van de barbecue en breng op smaak met wat extra zout en chilivlokken.
Tip:
Om je gerecht extra flair te geven, voeg je wat knapperige spekblokjes toe aan de bovenkant van de aardappelen!
