Snijd met een appelboor het midden uit de aardappel. Bewaar het klokhuis, want dat gebruik je later.
Meng de boter, het knoflookzout en uienpoeder.
Pel de knoflook en snijd hem in de lengte in fijne reepjes.
Leg de ham op een snijplank en bedek elk plakje met twee blaadjes salie en wat knoflook.
Rasp er wat citroenschil over en vouw en draai de vulling tot een worstje.
Stop het pakketje in elke aardappel.
Snijd de aardappelklokhuizen doormidden en stop ze terug in beide uiteinden van elke aardappel, voor zover mogelijk, om de vulling op zijn plaats te houden.
Leg de aardappelen in een grillkorf.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, ca. 200 °C.
Plaats de grillkorf boven de indirecte warmte en kook de aardappelen in ca. 45-50 minuten zacht, af en toe omdraaien.
Bestrijk de aardappelen om de 10-15 minuten met de gekruide boter.
