Meng in een grote ondiepe schaal alle ingrediënten voor de marinade.
Hak de gedroogde pruimen grof en voeg ze toe aan de marinade.
Snijd de witlof in de lengte doormidden en leg het in de marinade.
Marineer ongeveer 15 minuten.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op directe en indirecte warmte, ca. 160 °C.
Plaats de Keramische Grillpan boven de directe hitte en verwarm ca. 5 minuten voor.
Haal de witlof uit de marinade, leg op de grillpan of direct op de roosters met de gesneden kant naar beneden en bak het in ca. 5 minuten tot het licht gekleurd is.
Draai de witlof om (en leg ze in de grillpan als ze op het rooster gaar zijn) en voeg de marinade toe.
Verplaats de grillpan naar de indirecte warmtebron en laat de witlof nog 30 minuten bakken tot het zacht is.
Tip:
Als het vocht verdampt is voordat de witlof zacht is, voeg dan wat water toe aan de grillpan.
