Bereid de grill voor om direct te grillen op een middelhoog vuur (180° tot 230 °C). Borstel de roosters schoon. Snij de uien in de lengte doormidden en snijd ze vervolgens in halve maantjes van 0.5 cm.
Meng de uien, olie, tijm en zout in een grote kom om de uien gelijkmatig te bedekken.
Verdeel het uimengsel in een gelijkmatige laag over een grote geperforeerde grillkorf.
Zet de grillkorf op een direct middelhoog vuur en bak de uien, met gesloten deksel, tot ze zacht en goudbruin zijn, 25 tot 35 minuten, met af en toe te roeren om de 5 minuten.
Haal de grillkorf van de barbecue en laat de uien afkoelen tot kamertemperatuur. Gooi de uien die zwart zijn geworden weg (om ongewenste bittere smaken te voorkomen).
In een keukenmachine combineert u alle ingrediënten van de dip, behalve de bieslook. Verwerk tot ze gemixt zijn. Voeg de uien toe en pulseer tot een textuur ontstaat met nog enkele uienstukjes. Voeg op een halve theelepel na alle bieslook toe en pulseer één keer. Doe dit mengsel in een kom, bestrooi met de overgebleven bieslook en serveer met de chips.
