Meng in een kom alle ingrediënten voor de marinadepasta.
Smeer 1 eetlepel van de pasta in de holte van de kip en stop hier vervolgens de citroen en munt in.
Haal voorzichtig het vel los van het vlees van de kippenborst en dijen. Gebruik hiervoor uw vingertoppen en werk vanaf de nek van de kip.
Verdeel een deel van de marinadepasta op het vlees en onder het vel van de kip. Bestrijk de buitenkant van de kip met de overgebleven marinadepasta.
Bind de kip samen met slagerstouw.
Op de barbecue
Bereid de barbecue voor op directe gemiddeld-hoge warmte (230-260°C).
Zet de kip in het midden van het rotisserie braadspit, plaats het braadspit op de barbecue en zet de motor aan. Gril de kip boven directe hoge warmte, met het deksel gesloten, totdat de kerntemperatuur 74°C bereikt in het dikste deel van de dij (zonder het bot aan te raken), gedurende 1 tot 1½ uur.
Wanneer de kip gaar is de motor van het braadspit uitzetten en met barbecuehandschoenen aan het spit van de barbecue halen. Zet de kip rechtop op de aluminium wegwerpschaal, zodat het vocht uit de kip in deze schaal loopt. Schuif de kip van het spit op een snijplank en laat gedurende 10 minuten rusten vooraleer deze aan te snijden. Serveer warm.
