Maak eerst het kruidenmengsel voor de kip
door alle ingrediënten in een vijzel fijn te stampen.
Maak de kruidenboter door de dragon fijn
te hakken. Bewaar één takje voor later. Rasp
de helft van de schil van de citroen. Voeg de
gehakte dragon en de citroenschil toe aan de
boter, samen met de zout en peper. Meng alles
goed door elkaar.
Gebruik jouw vingers om de boter voorzichtig
tussen de huid en het vlees van de kip te duwen.
Wees extra voorzichtig dat je de huid niet
laat scheuren
Vet de buitenkant van de kip licht in met olie
en bedek hem vervolgens gelijkmatig met het
kruidenmengsel.
Vul de trechter in het midden van de GBS Gevogeltestomer
half met het donkere stout-bier. Voeg
de knoflook en het resterende takje dragon toe.
Zet de kip stevig op de beker van de GBS Gevogeltestomer.
Zorg ervoor dat hij stabiel en
rechtovereind staat. Maak het nekgat van de kip
dicht met een schijf citroen die je van de overgebleven
citroen af snijdt. Zo blijft de stoom in
het karkas in plaats van dat deze ontsnapt.
Als je wilt, kun je nu een aantal licht geoliede en
gekruide kleine worteltjes aan de gevogeltestomer
toevoegen, rond de buitenkant van de kip.
Op de barbecue
Verwarm de barbecue voor op ongeveer
180° C en gebruik de indirecte methode. Als je een
houtskoolbarbecue gebruikt, heb je een halve
brikettenstarter aan brandende briketten nodig.
Plaats de kip op het indirecte warmtezone
van de barbecue en sluit het deksel. Braad de
kip ongeveer 1 uur en 10 minuten of totdat de
kerntemperatuur van het vlees 75° C heeft bereikt.
Je kunt dit controleren met een digitale
thermometer of iGrill thermometer.
Laat de kip 10 minuten staan voordat je
hem aansnijdt.
