Kook de rijst klaar volgens de instructies op de verpakking en zet deze apart.
Hak de knoflook, lente ui en puntpaprika's fijn.
Op de barbecue: baked rice en gestoomde zalm
Bereid de barbecue voor op directe warmte (240 °C). Als u een houtskoolbarbecue van 57 cm gebruikt, heeft u ¼ gevulde brikettenstarter met brandende Weber briketten of houtskool nodig. Laat de barbecue ten minste 10 minuten voorverwarmen.
Zet een dutch oven op de barbecue, klaar voor directe hitte.
Doe een stevige scheut olijfolie in de dutch oven en bak de spekblokjes krokant. Voeg daarna de fijngesneden knoflook, lente ui en puntpaprika's toe. Laat wat sudderen. Voeg dan de gekookte rijst en extra olijfolie toe en laat 5 minuten doorbakken, door regelmatig te roeren.
Meng de sojasaus met de suiker in een kommetje tot de suiker is opgelost. Blus de rijst met de sojasaus en voeg de gehakte peterselie en koriander toe.
Besprenkel het stoomrooster van de wok met olijfolie. Leg de zalmfilets met de velzijde naar beneden op het stoomrooster en kruid naar eigen smaak met zout en peper.
Steek de vleessensor van de iGrill thermometer in het dikste stuk van de zalm. Leg de wokset in het grillrooster en stoom de zalm tot een kerntemperatuur van 52-55 °C.
Op de barbecue: sojasaus
Verhit een eetlepel olijfolie in de wok. Fruit de gehakte knoflook aan in de olie, zonder deze te kleuren.
Blus af met Indonesische sojasaus en het vocht uit de wok.
Voeg de sambal en gembersiroop naar smaak toe en laat de saus koken. Maak van weinig water en 1 eetlepel aardappelzetmeel een papje. Voeg dit toe aan het kokende vocht. Laat goed doorkoken, maar laat de saus niet te dik worden. Saus te dik? Voeg eventueel een beetje water toe. Saus te dun? Doe er nog een beetje opgelost aardappelzetmeel of maïzena bij.
Schep de gebakken rijst op een bordje en leg hier de zalm bovenop. Lak de zalm af met de sojasaus en serveer.
